Клюква болотная - вечнозеленый стелющийся полукустарник. Клюкву собирают осенью и весной. Наиболее богата ценными веществами, за исключением витамина С, клюква весеннего сбора. По словам старожилов, клюкву также собирали зимой на болотах, расчищая с кочек снег. Бензойная кислота клюквы позволяет долго сохранять ягоду без добавления консервантов и, не подвергая термической обработке.
Древние римляне называли ягоды "шариками, заряженными жизненной энергией". Такую репутацию создал клюкве своеобразный химический состав. Клюква действительно уникальна. По содержанию биологически активных веществ и минеральных солей клюква одна из самых полезных дикорастущих ягод.
Клюква содержит моно- и полисахариды, клетчатку, белки, органические кислоты (бензойную, лимонную, яблочную, гликолевую, щавельную: олеаноловая, хлорогеновая, урсоловая, хинная), флавоновые (гесперидин, кверцетин, рутин), пектиновые, красящие и дубильные вещества, тритерпеноиды, лейкоантоцианы, катехины, филлохинон (витамин К). Из витаминов, кроме витамин С, тиамина, рибофлавина, никотиновой кислоты и каротина, присутствуют пантотеновая кислота (В3), пиридоксин (В6), следы биотина. Из органически связанных минеральных элементов присутствуют: железо, марганец, йод, алюминий, медь, серебро, калий, цинк, хлор, сера, свинец.
Клюква благодаря своему капилляроукрепляющему, бактерицидному, фунгицидному, противовоспалительному, антирадиантному, ранозаживляющему действию, применяется при лечении ревматизма, диабета, гипертонической болезни, при геморрагических синдромах разной этиологии, токсикозах беременности, бактериальных инфекциях, ретинопатиях, полиомиелите, вирусном гепатите, нефритах, болезнях кожи и т.д.
По научным данным, лейкоантоцианы клюквы обладают противоопухолевым действием, катехины усиливают эффект рентгенооблучения при лечении опухолей и повышают сопротивляемость организма к действию рентгеновских лучей. Кверцетин, рутин и другие флавонолы оказывают онкостатическое действие. В кожуре клюквы содержится уросоловая кислота, близкая по природе к гормонам, которые способны тормозить процесс асептического воспаления.
Пектиновые вещества клюквы образуют нерастворимые соединения (хелаты) с тяжелыми и радиоактивными металлами (свинец, стронций, кобальт и др.), способствуя их детоксикации и более быстрому и полному удалению из кишечника продуктов распада, а также снижению холестерина. Органические кислоты оздоравливают внутренние среды организма, подавляют гнилостные процессы в кишечнике и поддерживают оптимальные условия для развития в нем микрофлоры. Клюква улучшает усвоение пищи, обмен веществ, выводит шлаки, облегчает состояние печени. Ягоды широко применяют при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, колитах, ожирении, при назначении бессолевой диеты.
Клюква активизирует умственную и физическую работоспособность, оказывает тонизирующее, освежающее, ободряющее действие.
В исследованиях уже было показано, как клюква снижает холестерин и препятствует образованию бляшек в сосудах и формированию тромбов, защищает сосуды мозга от инсультов Установлено, что содержащиеся в клюкве урсоловая и олеаноловая кислоты расширяют венозные сосуды сердца, питают сердечную мышцу. Клюква уменьшает головные боли, понижает содержание протромбина в крови, повышают эластичность, прочность стенок кровеносных капилляров. Ягоды клюквы полезно употреблять при повышенном кровяном давлении, гипо и авитаминозе С. Даже в отжимках после приготовления клюквенного сока содержится до 6% урсоловой кислоты, которая способствует расширению коронарных сосудов сердца.
В клюкве очень много флавоноидов, обладающих мощным антиоксидантным действием, полезных в борьбе с главными недугами современности - сердечно-сосудистыми заболеваниями (инфаркты, ишемическая болезнь сердца, инсульты), злокачественными опухолями, инфекциями.
Клюква - это абсорбент вредных бактерий, которые являются причиной инфекций мочеиспускательного тракта, язвы желудка и заболеваний десен. Такой способностью клюква обязана содержащемуся в ней натуральному компоненту - проантоцианидину.
Проантоцианидины, содержащиеся в клюкве, также действуют как антиоксиданты. Благодаря повышенному содержанию проантоцианидинов и антиоксидантов на 1 грамм ягод (что больше чем в каком-либо другом фрукте), клюква «отражает» бактерии и укрепляет защитные силы организма в борьбе с антирадикалами, которые являются причиной многих хронических заболеваний, в том числе и заболеваний сердца.
Исследования Института пищевых технологий (США) доказали активность клюквы в отношении сальманеллы, кишечной палочки и т.д. Ученые добавляли концентрат клюквы в сырой говяжий фарш, уже подпорченный бактериями, которые обычно вызывают пищевые отравления. После исследования фарша, через несколько дней, ученые обнаружили, что благодаря клюквенному концентрату в мясе значительно уменьшилось количество болезнетворных бактерий.
Ученые считают, что антимикробный эффект клюквы имеет все шансы в будущем стать естественным и эффективным инструментом для контроля за содержанием патогенных организмов в продуктах питания и снижения заболеваний.
Клюква пагубно действует на холерный вибрион, причем гораздо сильнее, чем многие другие средства.
Она оказывает губительное действие на кокковую флору, кишечную палочку, протей, задерживает рост и развитие золотистого стафилококка, усиливает действие антибиотиков и других антибактериальных средств при пиелонефрите, гинекологических заболеваниях, предупреждает образование камней в почках, стимулирует секрецию поджелудочной железы.
Похоже, что эта ягода может избавить нас от могущественного микроба хеликобактер пилори, вызывающего язвенную болезнь и рак желудка.
Клюква - хорошее бактерицидное средство. Она активна даже против тех бактерий, которые устойчивы к антибиотикам. Но клюква действует так изощрённо, что бактериям с ней не справиться. Более того, клюква, активна против вирусов гриппа и герпеса.
Клюква усиливает действие антибиотиков, сульфамидов в случае пониженной чувствительности к ним микробной флоры при лечении пиелонефритов. Клиническими исследованиями установлено, что клюква стимулирует функцию поджелудочной железы.
Клюква утоляет жажду при лихорадочных состояниях. Еще шире возможности свежего клюквенного сока: снимает жажду при малярии, облегчает состояние при ангине, гриппе, кашле, оказывает противовоспалительное, жаропонижающее, антибактериальное, общеукрепляющее действие. Свежий сок ягод клюквы рекомендуются при глаукоме.
