Голубика (гонобобель) - листопадный кустарник семейства вересковых. (Vaccinium uliqinosum L.)высотой до 120 см. Впервые голубика зацветает только на 11-18 году, а продолжительность жизни может составлять 90 лет.
Голубика - важный продукт питания, источник витаминов, лекарственное средство. Химический состав голубики довольно богат. В ней содержится до 8,0% сахаров (глюкоза, фруктоза, сахароза) около 3% органических кислот (никотиновой, яблочной, лимонной, щавелевой, уксусной, бензойной). В ягодах содержатся углеводы, белки, клетчатка и много микроэлементов. На 100 грамм ягод приходится 6 мг натрия, 16 мг кальция, 51 мг калия, 7 мг магния, 8 мг фосфора, 17 мг железа, есть марганец, дубильные и красящие вещества. Голубика содержит 0,04 мг бета каротина, 13 мг витамина C и 1 мг витамина E в 100 граммах ягод. Также голубика содержат 10 мг ретинола (Ретинол - эквивалент, единицы витамина A) в 100 граммах ягод. Кроме того, в ягодах обнаружены почти все витамины группы В. Среди витаминов, есть витамины А, К, Е, Р и РР, являющиеся источником шести незаменимых аминокислот. Кроме того, плоды голубики содержат многие макро- и микроэлементы, способствующие кроветворению, укреплению стенок сосудов, регулирующие обмен веществ в организме и предупреждающие варикозное расширение вен и высокое кровяное давление.
Голубика содержит антоцианины и фенолы, которые могут также действовать как антиоксиданты. Антоциан - растительный пигмент, или антиоксидантный завод. То же самое вещество, которое дает голубике ее цвет (пигмент, называемый антоциан) делает эту ягоду одним из самых полезных продуктов в борьбе против старения.
Голубика - источник диетических волокон: 2.7г/100г. Содержание пектинов у голубики самое высокое из всех лесных ягодных растений, что позволяет рекомендовать ее людям, работающим во вредных условиях, так как пектиновые вещества способны связывать и выводить из организма радиоактивные металлы - стронций и кобальт. Принимая во внимания свидетельства собранные за последние 20 лет можно утверждать о многочисленных преимуществах диет с высоким содержанием растительных волокон (клетчатки). В день рекомендуется включать в питание диету, содержащую 25г. диетического волокна.
Голубика обладает большой питательной ценностью, изумительна на вкус, но малокалорийна.
Хотя сама голубика не панацея, но она содержит множество веществ, которые положительно влияют на здоровье. Антиоксиданты нейтрализуют побочные действия свободных радикалов, повышают иммунитет и сопротивляемость организма. Флавоноиды играют важную роль для профилактики рака, заболеваний сердечно-сосудистой системы и процесса старения. Органические кислоты, которые умеренно «ощелачивают» жидкие среды организма, являются активными возбудителями секреции поджелудочной железы. Еllagitannin и фолиевая кислота являются профилактическим средством против рака. Кроме того, фолиевая кислота необходима для нормального созревания клеток, стимулирует кроветворную функцию костного мозга, поддерживает сердечно-сосудистую систему.
Пектиновые вещества голубики способствуют «оздоровлению» кишечника. Танин и другие дубильные вещества голубики способствуют нормализации стула при поносах. В Швеции, высушенная голубика используется для лечения детской диареи. Это свойство относится к антоцианинам, естественному веществу, найденному в голубике, которое, как полагают, убивает бактерии, связанные с инфекцией. Голубика служит подспорьем при лечении анемии у детей, беременных и после острой кровопотери.
Голубика - хорошее мочегонное средство, поскольку в ней много воды (88,2%). Железо ягод усваивается гораздо лучше, чем в специальных препаратах. Голубика так же содержит дубильные вещества, арбутин, тритерпеноиды, стероиды.
Ягоды голубики обладают противосклеротическим, противовоспалительным, противоопухолевым, общеукрепляющим сахароснижающим действием. Они улучшают память, повышают концентрацию внимания. Голубику, кроме того, используют, как противоцинготное средство, общеукрепляющее и способствующее обмену веществ.
